흑마늘은 생마늘을 일정 온도와 습도에서 숙성시킨 식품입니다. 마늘 특유의 맵고 알싸한 맛과 향이 사라지고 쫀득한 식감과 단맛이 특징인 건강식품이죠. 특히나 한국인들이 좋아하는 매운맛 성분인 알리신이 생성되는 발효과정 중 항산화 물질인 폴리페놀 함량이 증가하기 때문에 항암효과 및 피로회복 등 다양한 효능을 가지고 있다고 알려져 있습니다.
흑마늘 소개
흑마늘은 생마늘을 껍질째 고온 다습 상태로 15~20일간 자연발효 시킨 후 다시 10일간 저온숙성시켜 만든 검은색 마늘입니다. 이 과정에서 색이 변하면서 강한 냄새를 풍기던 마늘이 새콤달콤한 맛을 내는 흑색으로 변하게 됩니다. 또한 기존 마늘처럼 자극적인 냄새가 거의 없고 오히려 달큰한 과일향이 나 섭취 시 거부감이 적습니다.
흑마늘 효능
흑마늘은 일반 마늘에 비해 건강에 더욱 좋은 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 아래는 흑마늘의 주요 효능입니다.
흑마늘 효능 1. 항산화 작용
흑마늘에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 많이 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.
흑마늘 효능 2. 면역력 강화
흑마늘에는 면역력을 강화하는 β-카로틴과 아연, 비타민 C, 비타민 B6 등이 함유되어 있습니다. 이들 영양소는 면역세포의 활성화를 돕고, 면역 기능을 향상시키는 데 도움을 줍니다.
흑마늘 효능 3. 혈압 조절
흑마늘에는 혈압을 낮추는 데 효과적인 알신이 함유되어 있습니다. 알신은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
흑마늘 효능 4. 콜레스테롤 개선
흑마늘에는 콜레스테롤을 개선하는 데 효과적인 알리신이 함유되어 있습니다. 알리신은 나쁜 콜레스테롤을 낮추고, 좋은 콜레스테롤을 유지하는 데 도움을 줍니다.
흑마늘 효능 5. 항암 작용
흑마늘에는 항암 작용을 하는 다양한 화합물이 함유되어 있습니다. 이들 화합물은 암 세포의 성장을 억제하는 데 효과적입니다.
흑마늘 효능 6. 혈당 조절
흑마늘에는 혈당을 조절하는 데 효과적인 유기화합물이 많이 함유되어 있습니다. 이들 화합물은 혈당을 조절하는 데 도움을 주며, 당뇨병 예방과 치료에도 효과적입니다.
흑마늘 효능 7. 뇌 건강 증진
흑마늘에는 뇌 건강에 필요한 영양소인 콜린과 비타민 B1, B6, B9 등이 함유되어 있습니다. 이들 영양소는 뇌 기능을 촉진하고, 기억력과 집중력을 향상시키며, 피로를 줄이는 데 도움을 줍니다.
흑마늘 먹는방법
흑마늘 어떻게 먹어야 하나요? 흑마늘은 통마늘 형태 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 쓴 맛이 강해 먹기 힘들다면 꿀에 절여 먹거나 요거트 또는 샐러드 드레싱등에 첨가해서 먹어도 좋습니다. 다만 위장병이 있거나 위가 약한 사람이라면 공복상태에서의 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
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